提升就业技能 感受舌尖美食 体验幸福人生 ——南京建邺肢协开展“中式面点制作技能”专项培训活动

近年来，随着中式餐饮文化的迅速发展，中式面点行业越来越受到市场的认可，为残疾人朋友提供了广阔的就业平台。为贯彻第三十二个全国助残日主题“促进残疾人就业，保障残疾人权益”，南京建邺区肢残人协会联合区残疾人就业管理中心根据市场各用人单位和个体从业的需求，于2022年05月16~20日开展了为期五天的 “中式面点制作技能”专项培训活动。来自辖区范围内有就业需求的二十多名肢体残疾人参加了培训活动。

区协会负责人鼓励参训学员珍惜培训和实习机会，认真努力学习，增长就业技能，丰富生活情趣，自信走向社会，实现人生价值。

本次培训特聘南京金陵名厨胡春石老师授课。胡老师经验丰富，运用理论知识和实践技能操作相结合的教学模式，边操作边为学员们详细讲解食品原料选择、中式面点制作技巧及原理，面对面、手把手地授课操作。把理论知识、基本操作、面点制作工艺流程、馅心制作工艺、成型工艺、熟制工艺等基本要领全面细致地向大家传授，教学内容全面，微信线上线下互动，授课模式新颖，深受学员的欢迎，充分调动了学员的积极性。

在随后的实际操作环节中，通过老师的精心指导，大家初步掌握了“中式面点”基本操作技术、常用设备与工具的使用、主坯操作、制馅操作、成形操作、熟制操作等。经过有条不紊地完成和面、揉面、擀面、搓条、分剂、制皮、上馅、食材与作料的配比、成型等步骤，热气腾腾的馒头、葱油拌面、烧卖、葱花烙饼、酒酿、饺子、包子、馄饨等面点作品展现在大家眼前，学员们用扎实的工艺和优秀的作品获得了老师的充分肯定和夸奖。学员们热情高涨，积极投入，纷纷在课堂上或微信和朋友圈晒作品、谈体会，互相交流，虚心向老师请教，锅碗瓢盆声、交流声、品尝欢笑声交织在一起，授课现场气氛轻松而活跃。

肢残人王女士激动地说：“能有这样一个机会学习中式面点技术，掌握到了技能，我今后到市场应聘工作就更有底气了，个人生活的信心就更增强了”。拄着拐杖的肢残人小伙子鲁某满怀信心地说：“这次技能培训实属机会难得，我想在适当的时候运用所学技能开个小店，既能养活自己，又可减轻国家负担”。

通过本次活动的开展，不仅让残疾人朋友掌握了一种新的就业技能，且对扶持残疾人自主创业、灵活就业，开辟了良好的前景基础。同时，也满足了残疾人走出家门，融入社会的需求，为他们提供了一个相互交流、沟通的平台，增进了彼此的感情。既感受到中华传统文化的魅力和舌尖上的美食，又深深体验到小康生活的幸福，坚定了广大残疾人听党话、跟党走、感党恩的决心。

来源：南京市建邺区肢残人协会